В условиях дерново-подзолистой тяжёлосуглинистой почвы при высоком содержании легкогидролизуемого N и очень высоком содержании подвижных форм P2O5 и K2O внесение N80-120 под пекинскую капусту позволило получить урожай кочанов гибридов F1 Ника - 22-35 т/га, F1 Нежность - 28-51 т/га, а продуктивность зелёной массы составила 48-64 и 49-72 т/га соответственно; внесение N120К120-720 давало урожайность кочанов 26-65 т/га, а продуктивность зелёной массы - 52-102 т/га. Максимальный средний урожай кочанов и продуктивность зелёной массы отмечены при внесении N120K720-49 и 84 т/га, а F1 Нежность при N120К360-52 и 74 т/га соответственно. Внесение азотных и калийных удобрений лучше сказывалось на продуктивности F1 Ника, чем на F1 Нежность. Натриевое удобрение (60 кг/га) не влияло на урожай капусты, а обработка растений F1 Нежность в фазу формирования кочана 5% раствором аскорбиновой кислоты увеличило урожайность кочанов на 7 т/га. Определены: содержание нитратов в кочанах - 150-2010 мг/кг, сухого вещества в основной и побочной продукции - 3,7-8,9% от сырой массы; азот (1,8-4,3% на абсолютно сухую массу), фосфор (1,3-1,8% на абсолютно сухую массу), калий (4,2-7,7% на абсолютно сухую массу), доля нитратного азота в общем (8-24%); вынос элементов питания при разной продуктивности - 1,4-1,9 кг N, 0,7-1,0 Р2О5, 2,6-3,8 кг на 1 т зелёной массы К2О, коэффициенты использования легкогидролизуемого N (20-30%), подвижных форм P2O5 (1-2%) и K2O (10-15%) из почвы, азота (39-59%) и калия (8-66%) из удобрений. Гибрид F1 Нежность в 1,3 раза больше накапливал нитратов, чем F1 Ника. Доза N80 увеличивала содержание нитратов в 1,3-1,4 раза, а N120 у гибрида F1 Нежность - ещё в 1,3 раза. Наибольшее их содержание (750-2010 мг/кг) было при дозах N120K120-360. Натрий (60 кг/га) и подкормка 5% аскорбиновой кислотой не оказывали влияния на содержание нитратов в продукции. / In the conditions of the sod-podzolic heavy loamy soil with a high content of easily hydrolyzed N and a very high content of mobile forms of P2O5 and K2O, the application of N80-120 for the Napa cabbage ensures head yields of hibrids F1 Nika of 22-35 t/hectere, F1 Nezhnost` - 28-51 t/hectare, and green mass productivity - 48-64 and 49-72 t/hectare, respectively; the application of N120К120-720 gave the head yields of 26-65 t/hectare, and the yield of green mass of 52-102 t/hectare. The maximum average yields of heads and green mass was recorded when applying N120K720-49 and 84 t/hectare, and F1 Nezhnost` at N120К360-52 and 74 t/hectare, respectively. The application of nitrogen and potasium fertilizers had a better effect on the yield of F1 Nika, than F1 Nezhnost`. Sodium fertilizer (60 kg/hectare) did not affect the cabbage yield; the treatment of plants F1 Nezhnost` in the heading formation phase with 5% ascorbic acid solution increased the head yield by 7 t/hectare. The authors have determined: the nitrate content in the heads - 150-2010 mg/kg, dry matter in the main product and by-production - 3.7-8.9% of the wet weight; nitrogen (1.8-4.3% for absolutely dry weight), phosphorus (1.3-1.8% for absolutely dry weight), potassium (4.2-7.7% for absolutely dry weight), the content of nitrate nitrogen (8-24%); the removal of minerals at different yield - 1.4-1.9 kg N, 0.7-1.0 P2O5, 2.6-3.8 kg per 1 ton of green mass K2O, the coefficients of using easily hydrolyzed N (20-30%), mobile forms of P2O5 (1-2%) and K2O (10-15%) from soil, nitrogen (39-59%) and potassium (8-66%) from fertilizers. Hybrid F1 Nezhnost` accumulated three times as much nitrate as F1 Nika. The rate of N80 increased the content of nitrates in 1.3-1.4 times, and N120 in the hybrid F1 Nezhnost` - in 1.3 times. Their greatest content (750-2010 mg/kg) was observed at application rates of N120K120-360. Sodium (60 kg/hectare) and top dressing with 5% ascorbic acid had no effect on the nitrate content of the products.