Закон географической зональности взаимоопределяет зависимость экологических и биохимических процессов в природе и местообитание определенных физиологических групп бактерий. Устойчивость к антибиотикам природных штаммов лактобактерий и дрожжей является видовым свойством. Антибиотикорезистентность молочнокислых бактерий может быть положена в основу использования таких штаммов для производства новых продуктов питания и лечебных препаратов.