В данной статье исследуется возможность улучшения экстракции растительного белка из конопляного жмыха с использованием ультразвуковой обработки. Скорость экстракции и увеличение выхода белка зависят от рабочих условий, таких как частота и амплитуда ультразвука, соотношение субстрата и воды, время обработки ультразвуком. Были проведены эксперименты с различными режимами ультразвуковой обработки, а также определены параметры, влияющие на выход растительного белка.