RSAU-MTAA
Electronic Library

     
?

Details
Table Card RUSMARC
Title: ПЕРСПЕКТИВЫ ИСПОЛЬЗОВАНИЕ ПРОДУКТОВ ГЛУБОКОЙ ПЕРЕРАБОТКИ РАСТИТЕЛЬНОГО СЫРЬЯ В ТЕХНОЛОГИИ ИЗГОТОВЛЕНИЯ МЯСНЫХ РУБЛЕНЫХ ПОЛУФАБРИКАТОВ // Сборник материалов Международной научно-практической конференции «ПИЩЕВАЯ ИНДУСТРИЯ: ИННОВАЦИОННЫЕ ПРОЦЕССЫ, ПРОДУКТЫ И ТЕХНОЛОГИИ», посвящённой 20-летию Технологического института. – 2024. – сб.
Creators: Кузина Екатерина Александровна
Other creators: Красуля Ольга Николаевна
Imprint: Москва: РГАУ-МСХА им. К. А. Тимирязева, 2024
Collection: Конференции РГАУ - МСХА им. К. А. Тимирязева
Subjects: Биотехнология — Аквакультура; мясные рубленые полуфабрикаты; ягодный жом; клюква; ультразвуковое воздействие; сонохимия
UDC: 637.5
Document type: Article, report
File type: PDF
Language: Russian
Rights: Свободный доступ из сети Интернет (чтение, печать, копирование)
Additionally: New arrival; All documents
Record key: RU/ЦНБ имени Н.И. Железнова/SITEW-20240917-28488

Allowed Actions: Read Download (1.5 Mb)

Group: Anonymous

Network: Internet

Annotation

В статье рассматриваются перспективы введения в рецептуру мясного рубленого полуфабриката ягодных экстрактов, полученных при переработке жома дикорастущей ягоды клюква. В качестве метода интенсификации, используемого с целью повышения уровня извлечения полезных компонентов из вторичного ягодного сырья, предлагается применение сонохимической обработки жидких пищевых сред.

Document access rights

Network User group Action
RSAU-MTAA CSL Local Network All Read Print Download
-> Internet All Read Print Download

Usage statistics

stat Access count: 48
Last 30 days: 20
Detailed usage statistics