RSAU-MTAA
Electronic Library

     
?

Details
Table Card RUSMARC
Title: ОКИСЛИТЕЛЬНАЯ СТАБИЛЬНОСТЬ ПРОДУКТОВ МУКОМОЛЬНОГО ПРОИЗВОДСТВА // Сборник материалов Международной научно-практической конференции «ПИЩЕВАЯ ИНДУСТРИЯ: ИННОВАЦИОННЫЕ ПРОЦЕССЫ, ПРОДУКТЫ И ТЕХНОЛОГИИ», посвящённой 20-летию Технологического института. – 2024. – сб.
Creators: Потупчик Александр Игоревич; Бакин Игорь Алексеевич
Imprint: Москва: РГАУ-МСХА им. К. А. Тимирязева, 2024
Collection: Конференции РГАУ - МСХА им. К. А. Тимирязева
Subjects: Инжиниринг и цифровые технологии пищевых производств и АПК; окислительная стабильность; зародыш зерна пшеница; сроки хранения; прогоркание
UDC: 338.043:001
Document type: Article, report
File type: PDF
Language: Russian
Rights: Свободный доступ из сети Интернет (чтение, печать, копирование)
Additionally: New arrival; All documents
Record key: RU/ЦНБ имени Н.И. Железнова/SITEW-20240905-92499

Allowed Actions: Read Download (1.6 Mb)

Group: Anonymous

Network: Internet

Annotation

Перспективным побочным сырьем являются зародыши пшеницы. Они содержат функциональные ингредиенты, ненасыщенные липиды. Потеря биологической активности происходит при прогоркания, вследствие окисления ненасыщенных жирных кислот. Изучены кривые прогоркания зародышей в результате окислительного повреждения жиров. Полученные данные описаны логарифмической зависимостью.

Document access rights

Network User group Action
RSAU-MTAA CSL Local Network All Read Print Download
-> Internet All Read Print Download

Usage statistics

stat Access count: 80
Last 30 days: 26
Detailed usage statistics