Рассмотрены технологии, основанные на плазменных методах обработки сельскохозяйственного сырья. Показаны примеры отечественных достижений в данной области. Сформулированы основные направления применения плазменных методов перспективные для АПК. Предложены технологии с использованием плазменных методов, внедрение которых обеспечит импортозамещение и повышение конкурентоспособности отечественной продукции.