Многообразная научная деятельность И. А. Каблукова протекала в направлениях: 1) изучения вопросов органической химии, 2) физической химии-электропроводности, упругости пара водных и других растворов, термохимии, соляных равновесий, 3) химии меда и воска. Ему принадлежит более 200 научных работ, значительная часть которых связана с вопросами развития промышленности.