Рассматриваются вопросы о внесении дополнений в действующий ГОСТ 31777-2012 «Овцы и козы для убоя. Баранина, ягнятина и козлятина в тушах». Предлагается применение дифференцированного подхода в зависимости от возраста животных, особенностей жирового полива на туше и отложения жира на внутренних органах, а также оценки упитанности коз. Такая оценка будет стимулировать товаропроизводителей к получению кондиционных животных для поставки на мясоперерабатывающие предприятия.Discusses issues on making amendments in the existing standard 31777-2012 “Sheep and goats for slaughter. Lamb, lamb and goat in carcasses.” It is proposed to use a differentiated approach depending on the age of the animals, the peculiarities of irrigation of fat on the carcass and fat deposition on internal organs, as well as evaluation of nutritional status of goats. This assessment will encourage producers to obtain conditioned animals for delivery to meat processing plants.