Статья ссылается на монографию А.Н. Букейханова «Овцеводство в Степном крае», вышедшую в 1904 году в городе Томске. В книге он обобщил многовековой опыт овцеводства,который касается биологических особенностей и продуктивных качеств жирнохвостых овец, кормления и содержания, способов размножения и ягнения, а также традиционных пищевых продуктов, полученных от них. /The article refers to the monograph by A.N. Bukeikhanov “Sheep husbandry in the Steppe Territory”, which was published in 1904 in the city of Tomsk. In the book, he summarized the centuriesold experience of sheep breeding, which relate to the biological characteristics and productive qualities of fat tail sheep,feeding and keeping, methods of reproduction and lambing, as well as traditional food products received from them.