Ю.А. Юлдашбаев известный ученый в области зоотехнии, внесший большой вклад в развитие овцеводства и козоводства, создание новых селекционных достижений, разработку инновационных технологий производства и первичной переработке продукции овцеводства и козоводства, подготовке кадров для АПК. Селекционно-технологические аспекты научной деятельности Юлдашбаева Ю.А. реализованы в апробации селекционных достижений: куюкского внутрипородного типа; степного типа овец тувинской короткожирнохвостой породы; горного типа овец тувинской короткожирнохвостой породы; калмыцкой курдючной породы овец; заводской тип каракульских овец «Сейсенбайский» черной окраски жакетного смушкового типа; полынный тип каракульских овец серой окраски; эрдниевский тип каракульских овец черной окраски. Им опубликовано более 900 работ, получено 16 патентов, 6 авторских свидетельств и 21 свидетельство на базу данных. Под его руководством защищено 25 кандидатских и 7 докторские диссертации.