В статье рассматривается процесс послеуборочной обработки овощных культур. Акцентируется внимание на том, что существующий комплекс машин не позволяет в полной мере обеспечить агротехнические требования к технологическому процессу послеуборочной обработки корнеплодов. Предлагается использование ультразвукового воздействия на корнеплоды для отчистки их от почвенных примесей. Приводятся данные о воздействие на корнеплод в ламинарном потоке жидкости акустической кавитации, порождаемой ультразвуковыми волнами с частотой 18-18,5 кГц при плотности мощности не менее 1 Вт/см?. Отмечается, что многократные гидравлические кумулятивные удары, возникающие при захлопывании кавитационных пузырьков, должны отделять от корнеплодов почвенные примеси, что значительно сократит время и энергозатраты при послеуборочной обработки овощных культур.The article deals with the process of post-harvest processing of vegetable crops. Attention is focused on the fact that the existing complex of machines does not allow to fully meet the agrotechnical requirements for the technological process of post-harvest processing of root crops. It is proposed to use ultrasonic action on root crops for cleaning them from soil impurities. Data on the effect of acoustic cavitation generated by ultrasonic waves with a frequency of 18-18.5 kHz at a power density of at least 1 W / cm? are given on the effect of acoustic cavitation on a root crop in a laminar flow of liquid. It is noted that multiple hydraulic cumulative shocks arising from the collapse of cavitation bubbles should separate soil impurities from root crops, which will significantly reduce the time and energy consumption during post-harvest processing of vegetable crops.