Ежедневно в нашем рационе присутствуют свежие и переработанные овощи. Именно за счет овощей организм человека получают основную долю необходимых для жизни витаминов и минералов. Учитывая особенную роль отрасли овощеводства в обеспечении населения необходимой витаминизированной продукцией, актуальные вопросы повышения эффективности и инвестиционной привлекательности отрасли имеют стратегическое значение для продовольственной безопасности страны и решения проблемы импортозамещения свежей продукции овощных культур. //Fresh and processed vegetables are included in our diet every day. It is due to vegetables that the human body receives the bulk of the vitamins and minerals necessary for life. Given the special role of the vegetable growing industry in providing the population with the necessary fortified products, topical issues of increasing the efficiency and investment attractiveness of the industry are of strategic importance for the country's food security and solving the problem of import substitution of fresh vegetable products.