В учебном пособии приведено описание процессов, происходящих на предприятие описаны возможности по применяю цифровых технологий для реинжиниринга и моделирования. Приведены варианты описания, предъявляемые требования и последовательность проведения моделирования. Рассмотрены организационные модели и современные подходы, применяемые для описания бизнес-процессов предприятий АПК.