Учебник посвящен химии природных и биологически активных органических соединений, а также их синтетическим аналогам и заменителям, служит продолжением основного курса органической химии и опирается на уже приобретенные по этой дисциплине знания. Предназначен для студентов, аспирантов, преподавателей и может быть использован для широкого круга читателей, деятельность которых связана с формированием профессиональных знаний и представлений в области пищевой отрасли, в частности, функциональных продуктов питания.