В статье дана характеристика рынка сахара в 2023 году, перечислены основные отечественные товаропроизводители. Выделены методики калькулирования и исчисления себестоимости готовой продукции в сахарной отрасли. Описаны особенности синтетического учета готовой продукции, полуфабрикатов и незавершенного производства /The article describes the characteristics of the sugar market in 2023, describes the main domestic producers. The main and associated products produced at sugar factories are highlighted. The characteristic of the methodology for calculating and calculating the cost of finished products in the sugar industry is given. The features of synthetic accounting of finished products, semi-finished products and work in progress are described.