Для эффективного управления финансовыми процессами в компании необходимо иметь доступ к информации о ее финансовом состоянии, где ключевым аспектом является данные о затратах на производство. Анализ расходов на производственные процессы позволяет выявить возможности для увеличения общей рентабельности предприятия. В статье рассмотрена организация учета затрат в сфере переработки сельскохозяйственного сырья, представлена классификация затрат, а также определены существующие проблемы, связанные их учетом./For effective management of financial processes in a company it is necessary to have access to information about its financial condition, where the key aspect is data on production costs. Analysing the costs of production processes allows to identify opportunities for increasing the overall profitability of the company. The article considers the organisation of cost accounting in the sphere of processing of agricultural raw materials, presents the classification of costs, as well as identifies the existing problems associated with their accounting.