Микробиологические ферментные препараты все чаще заменяют обычные химические катализаторы в ряде промышленных процессов. Микроорганизмы представляют прекрасный источник ферментов благодаря их широкому разнообразию, простоте культивирования, Рисунок - Фото рассады томата "Бычье сердце" перед высадкой в грунт. Слева эксперимент, справа контроль безопасности в работе, способности к генетическим преобразованиям [1]. В условиях высокого спроса на производство ферментов микробиологический способ их синтеза представляется одним из наиболее перспективных, контролируемых и дешёвых. Кроме того, появляются возможности для расширения подобных производств. При этом с точки зрения экологической безопасности и максимальной продуктивности бактериальных препаратов предпочтительно использовать представителей аборигенных видов.