Проведён анализ рынка сливочного масла, приведены данные об объёмах производства сливочного масла в России с 2011 по 2020 год. С помощью регрессионного анализа дан прогноз перспектив производства сливочного масла на 2021-2022 гг. Представлены результаты социологического опроса потребителей. /The analysis of the butter market is carried out, data on the volumes of butter production in Russia from 2011 to 2020 are presented. With the help of regression analysis, a forecast of the prospects for the production of butter for 2021-2022 was given. The results of a sociological survey of consumers are presented.