В статье представлены результаты социологического опроса потребителей полукопчёных колбасных изделий, включающие в себя целевого потребителя, номенклатуру показателей потребительских предпочтений и определение важности показателей полукопчёных колбасных изделий для потребителей./The article represents the results of a sociological survey of consumers of semi-smoked sausage products, including the target consumer, the nomenclature of indicators of consumer preferences and the determination of the importance of indicators of semi-smoked sausage products for consumers.