В статье приведены результаты анализа зерна по биохимическим признакам различных сортов мирового разнообразия из коллекции риса. Оценка качественного состава зерна (содержание амилозы, белка и жирных кислот) проведена инструментальным методом на инфракрасном экспресс анализаторе. Выделены перспективные образцы с повышенной пищевой ценностью в целевую коллекцию и включены в гибридизацию.