Разработка научно-обоснованной, экологичной технологии интенсивного экстрагирования, снижаю-щей вероятность появления металлических примесей в целевом продукте, имеет актуальное практическое значение. С этой целью в работе исследована кинетика водного экстрагирования биологически активных соединений из растительного сырья (водорастворимых веществ из софоры японской) импульсным электрическим полем высокой напряженности. Экспериментальные исследования кинетики экстрагирования биологически активных соединений из растительного сырья (водорастворимых веществ из софоры японской) с применением электрического поля высокой напряженности показали зависимость выхода целевого продукта от длительности импульса электрического поля. Максимальный выход биологически активных веществ достигался при длительности импульса 0,2 мкс. В пробах, взятых из экстракционного аппарата, после экстрагирования сырья примесей металлов не обнаруживается, что свидетельствует о чистоте получаемого экстракта. Технология экстрагирования с применением импульсного электрического поля высокой напряженности позволяет по сравнению с электроразрядным экстрагированием сократить время процесса и энергозатраты примерно в 10 раз при незначительном уменьшении выхода целевого продукта. Полученные значения объемного коэффициента массопередачи по жидкой фазе в процессе импульсного экстрагирования водорастворимых веществ из софоры японской с применением электрического поля высокой напряженности при различных соотношениях фаз могут быть использованы при кинетическом расчете аппарата. Результаты теоретических и экспериментальных исследований позволили предложить научно-обоснованный эффективный метод решения важной проблемы - организации интенсивной ресурсосберегающей технологии водного экстрагирования из растительного сырья биологически активных соединений, а также исключить примеси металлов в водных экстрактах.