При добавлении семян киноа в рацион цыплят-бройлеров активность трипсина в крови снижалась на 34,7% (p0,05), что указывает на замедление обмена веществ. При этом уменьшалось потребление корма птицей вследствие быстрого насыщения высокобелковым кормом. Активность амилазы снижалась в опытной группе на 21,9% (p0,05), содержание триглицеридов в крови опытных цыплят уменьшалось на 40,8% (p0,05). Происходило уменьшение в крови общего фосфора на 41,6% (p0,05), что связано с более низким гидролизом фосфорных соединений щелочной фосфатазой. В целом, при улучшении пищеварения в кишечнике при добавке киноа в дозе 1,0% от массы корма наблюдалось замедление углеводного и липидного обменов, что, возможно, связано с нарушением соотношения протеина в рационе.