В издании содержатся тексты по переработке продуктов животноводства, вводится грамматический и лексический материал и закрепляется в профессионально-направленных упражнениях. Имеется большое количество небольших текстов с дополнительной информацией по изучаемой теме для обсуждения. Предназначено для студентов 1 и 2 курсов университета, обучающихся по направлению 19.03.03 «Продукты питания животного происхождения» и 35.03.07 «Технология производства и переработки с.-х. продукции».