Изложены современные сведения о превращениях веществ и энергии в растительных организмах и биохимических процессах накопления в них полезных химических веществ; молекулярные основы формирования химического состава и качества растительной продукции и биохимические изменения в ней под влиянием природно-климатических факторов и режима питания сельскохозяйственных культур. Содержит данные, необходимые для формирования профессиональных компетенций при подготовке бакалавров по направлению 35.03.03 "Агрохимия и агропочвоведение".