В пособии изложены основные понятия, сущность и содержание управления рисками. Показана методология управления рисками. Рассмотрены система управления рисками и процессный подход к этим процедурам. Особое внимание уделено идентификации и анализу рисков и реализации конкретных методов управления рисками. Учебное пособие предназначено для студентов, обучающихся в сельскохозяйственных вузах по направлению подготовки 27.03.02 «Управление качеством».