Электронно-библиотечная система
РГАУ-МСХА имени К. А. Тимирязева

     

Детальная информация

Название: Технология молока и молочных продуктов: учебное пособие. Ч. 1. Молоковедение
Авторы: Шувариков Анатолий Семенович; Пастух Ольга Николаевна; Жукова Екатерина Викторовна
Организация: Российский государственный аграрный университет - МСХА имени К. А. Тимирязева
Выходные сведения: Москва, 2018
Коллекция: Учебная и учебно-методическая литература
Тематика: Молочная промышленность; качество молока; состав молока
УДК: 637.1(075.8)
ББК: 36.95я73
Тип документа: Учебник
Тип файла: PDF
Язык: Русский
Код специальности ФГОС: 19.03.03
Группа специальностей ФГОС: 190000 - Промышленная экология и биотехнологии
Дополнительно: Все документы
Ключ записи: RU/ЦНБ имени Н.И. Железнова/SITEW-20190211-15-04-00-48699-94563

Разрешенные действия:

Действие 'Прочитать' будет доступно, если вы выполните вход в систему или будете работать с сайтом на компьютере в другой сети

Группа: Анонимные пользователи

Сеть: Интернет

Аннотация

В учебном пособии дано системное изложение состава, структуры и свойств отдельных компонентов молока, характеризующих его биохимические, физические и технологические свойства как сырья для молочной отрасли. Особое внимание уделено требованиям к качеству и безопасности молока-сырья, условиям получения высококачественного молока и первичной его обработки. В издании даны сведения о составных частях молока и перечень технических регламентов таможенного союза на молоко и молочные продукты. Учебное пособие подготовлено в соответствии с программами для бакалавров, обучающихся по направлению 35.03.07 «Технология производства и переработки сельскохозяйственной продукции», 19.03.03 «Продукты питания животного происхождения», изучающих дисциплину «Технология хранения и переработки продукции животноводства». Предназначено для студентов технологического факультета очной формы обучения.

Права на использование объекта хранения

Место доступа Группа пользователей Действие
Локальная сеть РГАУ-МСХА Все Прочитать Печать
Интернет Читатели Прочитать Печать
-> Интернет Все

Статистика использования

stat Количество обращений: 106
За последние 30 дней: 2
Подробная статистика