Электронно-библиотечная система
РГАУ-МСХА имени К. А. Тимирязева

     
?

Детальная информация
Таблица Карточка RUSMARC
Название: Сравнительная ветеринарно-санитарная характеристика варёно-копченых колбас на мясоперерабатывающем предприятии: защищена ..2025
Авторы: Зайниев Р. М.
Научный руководитель: Баранович Е. С.
Организация: Российский государственный аграрный университет - МСХА имени К. А. Тимирязева; Институт зоотехнии и биологии; Кафедра морфологии и ветеринарно-санитарной экспертизы
Выходные сведения: Москва, 2025
Коллекция: Выпускные квалификационные работы
Тип документа: Другой
Тип файла: PDF
Язык: Русский
Код специальности ФГОС: 36.03.01
Группа специальностей ФГОС: 360000 - Ветеринария и зоотехния
Права доступа: Доступ по паролю из сети Интернет (чтение, печать, копирование)
Дополнительно: Новинка; Все документы
Ключ записи: RU/ЦНБ имени Н.И. Железнова/EBVKR-20260126-93940

Разрешенные действия: –

Действие 'Прочитать' будет доступно, если вы выполните вход в систему или будете работать с сайтом на компьютере в другой сети

Группа: Анонимные пользователи

Сеть: Интернет

Права на использование объекта хранения

Место доступа Группа пользователей Действие
Локальная сеть РГАУ-МСХА Все Прочитать Печать
Интернет Читатели Прочитать Печать
-> Интернет Анонимные пользователи

Оглавление

  • ВВЕДЕНИЕ
  • 1. ОБЗОР ЛИТЕРАТУРЫ
    • 1.1. Классификация и виды колбасных изделий
    • 1.2. Требования к основному и вспомогательному материалу при производстве колбасных изделий
    • 1.3. Входной контроль сырья на производстве
    • 1.4. Технология производства варёно-копчёных колбасных изделий
    • 1.5. Контроль готовых колбасных изделий
    • 1.6. Товарно-сопроводительная и нормативная документация, подтверждающая качество и безопасность готовой продукции
    • 1.7. Требования к мясоперерабатывающим заводам
  • 2. СОБСТВЕННЫЕ ИССЛЕДОВАНИЯ
    • 2.1. Материалы и методы исследования
    • 2.1.1 Методы органолептической оценки
    • 2.1.2. Методы отбора проб
    • 2.1.3. Методы определения физико-химических показателей
    • 2.1.4. Методы проведения микробиологических исследований
    • 2.2. Результаты собственных исследований
    • 2.2.1. Исследование упаковки, маркировки
    • 2.2.2. Органолептическая оценка варено-копченых колбас
    • 2.2.3. Определение физико-химических показателей
    • 2.2.4. Микробиологический контроль исследуемых образцов варёно-копчёной колбасы
  • 3. ВЫВОДЫ
  • СПИСОК ИСПОЛЬЗОВАННЫХ ИСТОЧНИКОВ
  • ПРИЛОЖЕНИЕ

Статистика использования

stat Количество обращений: 0
За последние 30 дней: 0
Подробная статистика