| Table | Card | RUSMARC | |
|
|
Allowed Actions: –
Action 'Read' will be available if you login or access site from another network
Group: Anonymous Network: Internet |
Document access rights
| Network | User group | Action | ||||
|---|---|---|---|---|---|---|
| RSAU-MTAA CSL Local Network | All |
|
||||
| Internet | Readers |
|
||||
|
Internet | All |
Table of Contents
- Цель выпускной квалификационной работы – разработка рецептурного состава и оценка качества безлактозного йогурта.
- Для достижения поставленной цели необходимо решить
- следующие задачи:
- Научная новизна магистерской диссертации сформулирована в научно-исследовательском труде и заключается в:
- - исследовании перспективы производства безлактозного йогурта методом анкетирования людей разных возрастных групп;
- - проведении комплексной оценки качества безлактозного йогурта, и компонентов, входящих в его состав;
- - разработке рецептур безлактозных с применение методов математического моделирования.
- Практическая значимость работы заключалась в проведении комплексной оценке сырья и готовых безлактозных йогуртов. Используя методы математического моделирования, разработаны оптимальные рецептуры безлактозных йогуртов с модифицированным белково-углево...
- ГЛАВА 2 ОБЪЕКТЫ И МЕТОДЫ ИССЛЕДОВАНИЯ
- 2.1 Цели и задачи исследования
- Проведение экспериментальной части магистерской диссертации осуществлялось на молочном заводе «Вимм-Билль-Данн» в производственной лаборатории фруктовых наполнителей.
- 2.2 Материалы и методы исследований
- 3.6 Моделирование рецептур безлактозных йогуртов
- 14. Дунченко, Н.И. Управление качеством продукции: практикум / Н.И. Дунченко, В.С. Янковская, Е.С. Волошина, М.А. Гинзбург ; Москва : Франтера, 2020. – 89 с.
- 16. Исследование процесса гидролиза молочного сахара энзиматическим и микробиологическим способами [Текст]/С.В.Мяло [и др.] // Ползуновский альманах .- №1. -С.87-94.
- 19. Колиф капли для детей - инструкция по применению [Электронный ресурс]. – Режим доступа: URL: https://medi.ru/instrukciya/kolif-ferment-laktaza_15039/(11.05.2021).
- 23. Лактазар для детей [Электронный ресурс]. – Режим доступа: URL: https://otcpharm.ru/medicaments/laktazar-dlya-detey/(11.05.2021).
- 24. Листок-вкладыш «Лактазар для детей» Биологически активная добавка к пище. ТУ 9358-004-00155547-08 с изм. №1, №2, №3, №4. [Электронный ресурс]. – Режим доступа: URL: https://otcpharm.ru/files/iblock/1d9/laktazar-dlya-detey_p8_1.pdf. – (Дата обращен...
- 25. Моделирование рецептур пищевых продуктов и технологий их производства : М теория и практика : учеб. пособие / О. Н. Красуля, С. В. Николаева, А. В. Токарев [др.]. — СПб. : ГИОРД, 2013. — 320 с.
- 31. Пат.CN101396048, МПК A23C9/15; A23L33/00.Production method of milk rich in galacto-oligosaccharides [Text]/ Shaohui Zhang, Yong Zhang, Xuexing Zong, Huimin Xing, Ping Zhang, Zhijun Fu, Hongxia Liu, Shilin Gui; заявитель и патентообладатель INNERMO...
- 32. Пат. CN106135414, МПК A23C9/142; A23C9/16. Sugar-free milk production process [Text] / Fang Yamin, Chen Xinkai, Bi Yankai, Wei Hao, Liu Binbin, Fang Cunlin; заявитель и патентообладатель Fang Yamin, Fang Cunlin (CN). - № CN20161526580; заявл.06.0...
- 43. Ha-Lactase 5200 [Электронный ресурс]. – Режим доступа: URL: https://hjemmeriet.com/no/uploads/dokumenter/PI_GLOB_Ha-Lactase5200_450804 _ EN.pdf (11.05.2021)
- 45. NOLA™Fit5500 [Электронный ресурс].– Режим доступа: URL: https:// hjemmeriet.com/da/ChrHansen/Products/NOLA-Fit/PI_GLOB_NOLA_Fit5500_ 350502_EN.pdf (Дата обращения: 11.05.2021)
- 47. Considerations for development of lactose-free food / Sheenam Suri [et al.] // Journal of Nutrition & Intermediary Metabolism. - 2019.-С.27-34
- Рисунок 22 ( Сепаратор-сливкоотделитель
- Гомогенизатор предназначен для получения устойчивой однородной структуры жидких и вязких пищевых продуктов. По принципу действия гомогенизатор представляет собой плунжерный насос высокого давления с гомогенизирующей головкой.
- Рисунок 23 ( Гомогенизатор
- Рисунок 24 ( Пластинчатая пастеризационно-охладительная установка
- Рисунок 25 – Емкость для сквашивания
- Заквасочники применяют для изготовления производственной закваски на чистых культурах молочнокислых бактерий путем пастеризации молока, его сквашивания и охлаждения закваски.
- Номер патента, год
- опубликования
- Автор
- 2
- 3
- Low-lactose dairy product for sports and preparation method thereof / Молочный продукт с низким содержанием лактозы для спорта и способ его приготовления
- ПРИЛОЖЕНИЕ А
- Патентный поиск по исследуемой проблеме
Usage statistics
|
|
Access count: 27
Last 30 days: 0 Detailed usage statistics |