RSAU-MTAA
Electronic Library

     
?

Details
Table Card RUSMARC
Title: Разработка элементов системы управления безопасностью на основе ГОСТ Р ИСО 22000-2019 при производстве полуфабрикатов из мяса птицы: бакалавр: 35.03.07: защищена ..2021
Creators: Демидова Д.Д.
Scientific adviser: Волошина Е.С.
Organization: Российский государственный аграрный университет - МСХА имени К. А. Тимирязева; Технологический институт; Кафедра управление качеством и товароведение продукции
Imprint: Москва, 2021
Collection: Выпускные квалификационные работы
Document type: Other
File type: PDF
Language: Russian
Speciality code (FGOS): 35.03.07
Speciality group (FGOS): 350000 - Сельское, лесное и рыбное хозяйство
Additionally: All documents
Record key: RU/ЦНБ имени Н.И. Железнова/EBVKR-20211207-19-07-21-10479-04172

Allowed Actions: –

Action 'Read' will be available if you login or access site from another network

Group: Anonymous

Network: Internet

Document access rights

Network User group Action
RSAU-MTAA CSL Local Network All Read Print
Internet Readers Read Print
-> Internet All

Table of Contents

  • Введение
  • Глава 1. Литературный обзор
    • 1.1 Анализ рынка
      • 1.1.1 Рост производства и потребления
      • 1.1.2 Импорт и экспорт мяса птицы в России
      • 1.1.3 Влияние пандемии на рынок мяса птицы
      • 1.1.4 Прогноз российского рынка мяса птицы
    • 1.2 Анализ подходов управления безопасностью мясного сырья и продовольствия
      • 1.2.1 Опыт обеспечения безопасности мясного сырья
      • 1.2.2 Опыт внедрения СМБПП на предприятиях
      • 1.2.3 Система менеджмента качества пищевых продуктов
    • 1.3 Пищевая ценность и химический состав мяса птицы
  • Заключение
  • Глава 2. Объекты и методы исследования
    • 2.1 Схема проведения исследования
    • 2.2 Объекты исследования
    • 2.3 Методы исследования
      • 2.3.1 Метод Исикавы
      • 2.3.2 Дерево принятия решений
  • 3. Исследовательская часть
    • 3.1 Научное обоснование выбора объекта исследования
    • 3.2 Анализ нормативной и технической документации на исходное сырье
    • 3.3 Изучение факторов, влияющих на качество полуфабрикатов из мяса птицы
    • 3.4 Анализ технологии производства с указанием точек ТХК
    • 3.5 Описание элементов цепочки прослеживаемости производства
    • 3.6 Анализ опасных факторов при производстве полуфабрикатов
    • 3.7. Разработка элементов плана ХАССП
  • 4. Выводы
  • Библиографический список

Usage statistics

stat Access count: 69
Last 30 days: 0
Detailed usage statistics