RSAU-MTAA
Electronic Library

     
?

Details
Table Card RUSMARC
Title: Ветеринарно-санитарная характеристика и оценка творога разных производителей: защищена ..2024
Creators: Сененко М. М.
Scientific adviser: Баранович Е. С.
Organization: Российский государственный аграрный университет - МСХА имени К. А. Тимирязева; Институт зоотехнии и биологии; Кафедра морфологии и ветеринарно-санитарной экспертизы
Imprint: Москва, 2024
Collection: Выпускные квалификационные работы
Document type: Other
File type: PDF
Language: Russian
Speciality code (FGOS): 36.03.01
Speciality group (FGOS): 360000 - Ветеринария и зоотехния
Rights: Доступ по паролю из сети Интернет (чтение, печать, копирование)
Additionally: New arrival; All documents
Record key: RU/ЦНБ имени Н.И. Железнова/EBVKR-20260121-50838

Allowed Actions: –

Action 'Read' will be available if you login or access site from another network

Group: Anonymous

Network: Internet

Document access rights

Network User group Action
RSAU-MTAA CSL Local Network All Read Print
Internet Readers Read Print
-> Internet Anonymous

Table of Contents

  • ВВЕДЕНИЕ
  • 1. ОБЗОР ЛИТЕРАТУРЫ
    • 1.1 Значение состава и физико-химических свойств молока – сырья в производстве кисломолочных продуктов
    • 1.2 Общая характеристика, химический состав, пищевая ценность и классификация творога
    • 1.3 Ветеринарно-санитарный контроль при производстве творога
    • 1.4 Порядок лабораторного контроля творога
    • 1.5 Требования к упаковке, маркировке, транспортировке и хранению творога
    • 1.6 Пороки и фальсификация творога
  • 2.СОБСТВЕННЫЕ ИССЛЕДОВАНИЯ
  • 2.1 Материалы и методы
    • 2.1.1 Методы органолептической оценки молочных продуктов
    • 2.1.2 Методы физико-химических исследований молока и молочных продуктов
    • 2.1.3 Методы микробиологического анализа молока и молочных продуктов
  • 2.2 Результаты собственных исследований
    • 2.2.1 Сравнительная оценка органолептических показателей творога
    • 2.2.2 Определение физико-химических показателей творога разных производителей
    • 2.2.3 Определение микробиологических показателей исследуемых объектов продукции
    • 2.2.4 Обсуждение результатов собственных исследований
  • 3. ВЫВОДЫ
  • 4. ПРАКТИЧЕСКИЕ ПРЕДЛОЖЕНИЯ
  • СПИСОК ЛИТЕРАТУРНЫХ ИСТОЧНИКОВ
  • ПРИЛОЖЕНИЯ

Usage statistics

stat Access count: 0
Last 30 days: 0
Detailed usage statistics