RSAU-MTAA
Electronic Library

     
?

Details
Table Card RUSMARC
Title: Сравнительная ветеринарно-санитарная характеристика варёно-копченых колбас на мясоперерабатывающем предприятии: защищена ..2025
Creators: Зайниев Р. М.
Scientific adviser: Баранович Е. С.
Organization: Российский государственный аграрный университет - МСХА имени К. А. Тимирязева; Институт зоотехнии и биологии; Кафедра морфологии и ветеринарно-санитарной экспертизы
Imprint: Москва, 2025
Collection: Выпускные квалификационные работы
Document type: Other
File type: PDF
Language: Russian
Speciality code (FGOS): 36.03.01
Speciality group (FGOS): 360000 - Ветеринария и зоотехния
Rights: Доступ по паролю из сети Интернет (чтение, печать, копирование)
Additionally: New arrival; All documents
Record key: RU/ЦНБ имени Н.И. Железнова/EBVKR-20260126-93940

Allowed Actions: –

Action 'Read' will be available if you login or access site from another network

Group: Anonymous

Network: Internet

Document access rights

Network User group Action
RSAU-MTAA CSL Local Network All Read Print
Internet Readers Read Print
-> Internet Anonymous

Table of Contents

  • ВВЕДЕНИЕ
  • 1. ОБЗОР ЛИТЕРАТУРЫ
    • 1.1. Классификация и виды колбасных изделий
    • 1.2. Требования к основному и вспомогательному материалу при производстве колбасных изделий
    • 1.3. Входной контроль сырья на производстве
    • 1.4. Технология производства варёно-копчёных колбасных изделий
    • 1.5. Контроль готовых колбасных изделий
    • 1.6. Товарно-сопроводительная и нормативная документация, подтверждающая качество и безопасность готовой продукции
    • 1.7. Требования к мясоперерабатывающим заводам
  • 2. СОБСТВЕННЫЕ ИССЛЕДОВАНИЯ
    • 2.1. Материалы и методы исследования
    • 2.1.1 Методы органолептической оценки
    • 2.1.2. Методы отбора проб
    • 2.1.3. Методы определения физико-химических показателей
    • 2.1.4. Методы проведения микробиологических исследований
    • 2.2. Результаты собственных исследований
    • 2.2.1. Исследование упаковки, маркировки
    • 2.2.2. Органолептическая оценка варено-копченых колбас
    • 2.2.3. Определение физико-химических показателей
    • 2.2.4. Микробиологический контроль исследуемых образцов варёно-копчёной колбасы
  • 3. ВЫВОДЫ
  • СПИСОК ИСПОЛЬЗОВАННЫХ ИСТОЧНИКОВ
  • ПРИЛОЖЕНИЕ

Usage statistics

stat Access count: 0
Last 30 days: 0
Detailed usage statistics