RSAU-MTAA
Electronic Library

     
?

Details
Table Card RUSMARC
Title: Влияние вида колбасных оболочек на качество мясной продукции при хранении: защищена ..2025
Creators: Маргина А. Д.
Scientific adviser: Семак А. Э.
Organization: Российский государственный аграрный университет - МСХА имени К. А. Тимирязева; Институт зоотехнии и биологии; Кафедра морфологии и ветеринарно-санитарной экспертизы
Imprint: Москва, 2025
Collection: Выпускные квалификационные работы
Document type: Other
File type: PDF
Language: Russian
Speciality code (FGOS): 36.03.01
Speciality group (FGOS): 360000 - Ветеринария и зоотехния
Rights: Доступ по паролю из сети Интернет (чтение, печать, копирование)
Additionally: New arrival; All documents
Record key: RU/ЦНБ имени Н.И. Железнова/EBVKR-20260130-62482

Allowed Actions: –

Action 'Read' will be available if you login or access site from another network

Group: Anonymous

Network: Internet

Document access rights

Network User group Action
RSAU-MTAA CSL Local Network All Read Print
Internet Readers Read Print
-> Internet Anonymous

Table of Contents

  • b8f906f19f6797f4939dad30906a0c8ddea36839868f5ab3c19ad0f325da78cc.pdf
  • bb2e85f6c67fded787280fdfbc0fbda4f620dec388edb8d60c0b95deb130937f.pdf
  • 9adfc26866d84bff16cf9fb7571bda466c24b31103e960f65abd894222437388.pdf
  • eece634abd91bbbd80b18e31f7e13cac354f1d850336596f5df35bc88a352851.pdf
    • 27260a55161a2f4abc0bba710a731545f1fac2cda51845d7e6b8c658a9ee93c2.pdf
      • Введение
      • Глава 1. Обзор литературы
        • 1.1 Классификация и ассортимент вареных колбасных изделий
        • 1.2 Ветеринарно-санитарные требования к цехам и оборудованию колбасного производства
        • 1.3 Ветеринарно-санитарная характеристика сырья для вареных колбасных изделий
        • 1.4 Использование натуральных и искусственных оболочек в производстве вареных колбасных изделий
        • 1.5 Особенности технологического процесса при производстве вареных колбасных изделий
        • 1.6 Лабораторный анализ вареных колбасных изделий
        • 1.7 Основные дефекты, пороки вареных колбас. Фальсификация мясной продукции
        • Заключение
      • Глава 2. Собственные исследования
        • 2.1 Материалы и методы исследования
          • 2.1.1 Методы контроля производственных помещений, оборудования, холодильников и рук рабочих
          • 2.1.2 Методы производственного контроля воды и воздуха
          • 2.1.3 Методы органолептической оценки колбас
          • 2.1.4 Методы исследования физико-химических свойств колбас
          • 2.1.5 Методы определения микробиологического состава колбас
      • Глава 3. Результаты собственных измерений
        • 3.1 Проведение санитарно-микробиологических исследований производственных помещений, оборудования, холодильников, рук рабочих
        • 3.2 Проведение санитарно-микробиологических исследований воды
        • 3.3 Изучение органолептических свойств вареных колбас в искусственных и натуральных оболочках при хранении
        • 3.4 Определение физико-химических показателей вареных колбас в искусственных и натуральных оболочках при хранении
        • 3.5 Определение микробиологических показателей вареных колбас в искусственных и натуральных оболочках при хранении
      • Заключение
      • Выводы
    • 7091f801ed178580e6e605b8f7d5d958e733c41ba0a7da94367320457d05e492.pdf
    • 27260a55161a2f4abc0bba710a731545f1fac2cda51845d7e6b8c658a9ee93c2.pdf
      • Список используемой литературы
      • ПРИЛОЖЕНИЕ А
      • ПРИЛОЖЕНИЕ Б
      • ПРИЛОЖЕНИЕ В

Usage statistics

stat Access count: 0
Last 30 days: 0
Detailed usage statistics