RSAU-MTAA
Electronic Library

     
?

Details
Table Card RUSMARC
Title: Ветеринарно-санитарная экспертиза сливочного масла: защищена ..2025
Creators: Маркина В. С.
Scientific adviser: Беляева Н. П.
Organization: Российский государственный аграрный университет - МСХА имени К. А. Тимирязева; Институт зоотехнии и биологии; Кафедра морфологии и ветеринарно-санитарной экспертизы
Imprint: Москва, 2025
Collection: Выпускные квалификационные работы
Document type: Other
File type: PDF
Language: Russian
Speciality code (FGOS): 36.03.01
Speciality group (FGOS): 360000 - Ветеринария и зоотехния
Rights: Доступ по паролю из сети Интернет (чтение, печать, копирование)
Additionally: New arrival; All documents
Record key: RU/ЦНБ имени Н.И. Железнова/EBVKR-20260130-98536

Allowed Actions: –

Action 'Read' will be available if you login or access site from another network

Group: Anonymous

Network: Internet

Document access rights

Network User group Action
RSAU-MTAA CSL Local Network All Read Print
Internet Readers Read Print
-> Internet Anonymous

Table of Contents

  • Аннотация
  • Содержание
  • Введение
  • Глава 1 . Обзор литературы
    • 1.1 Пищевая ценность сливочного масла
    • 1.2 Технология производства масла
    • 1.2.2 Подготовка сливок к сбиванию и факторы, влияющие на процесс
    • 1.2.3 Промывка масляного зерна и технологическая обработка масла
    • 1.2.4 Расфасовка и упаковка готового масла
    • 1.3 Пороки сливочного масла
    • 1.4 Актуальность замены сливочного масла спредами
    • 1.5 Сливочное масло: польза или вред?
  • Глава 2. Собственные исследования
    • 2.1. Объекты и материалы исследования
    • 2.2 Методы исследования
    • 2.2.1 Органолептический метод исследования
    • Таблица 1 - Органолептические показатели масла
    • Таблица 2 – Балльная оценка качества масла
    • 2.2.2 Микробиологические исследования
    • 2.2.2.1 Определение массовой доли влаги в сливочном масле
    • 2.2.2.2 Определение титруемой кислотности сливочного масла
    • 2.2.2.3 Определение фальсификации сливочного масла
    • 2.2.2.4 Определение КМАФАнМ
    • 2.2.2.5 Определение количества БГКП
    • 2.2.2.6 Определение количества стафилококков
    • 2.2.2.7 Определения сальмонелл
    • 2.2.2.8 Определение содержания листерий в сливочном масле
    • 2.2.2.9 Определение содержания плесневых грибов и дрожжей
    • 2.2.3 Физико-химические исследования
    • 2.2.3.1 Определение токсичных элементов в сливочном масле
    • 2.2.3.2 Определение радионуклидов
    • 2.2.3.3 Определение антибиотиков
    • 2.2.3.4 Определение содержания хлорорганических пестицидов
    • 2.2.3.5 Определение микотоксинов
    • 2.3 Результаты собственных исследований
    • 2.3.1 Органолептические исследования
    • Таблица 4 – Результаты балльной оценки масла
    • 2.3.2 Микробиологические исследования
    • 2.3.2.1 Определение массовой доли влаги в сливочном масле
    • 2.3.2.2 Определение титруемой кислотности сливочного масла
    • 2.3.2.3 Определение фальсификации сливочного масла
    • 2.3.2.4 Определение КМАФАнМ
    • 2.3.2.5 Определение количества БГКП
    • 2.3.2.6 Определение количества стафилококков
    • 2.3.2.7 Определение сальмонелл
    • 2.3.2.8 Определение содержания листерий в сливочном масле
    • 2.3.2.9 Определение содержания плесневых грибов и дрожжей
    • 2.3.3 Физико-химические исследования
    • 2.3.3.1 Определение токсичных элементов в сливочном масле
    • 2.3.3.2 Определение радионуклидов
    • 2.3.3.3 Определение антибиотиков
    • 2.3.3.4 Определение содержания хлорорганических пестицидов
    • 2.3.3.5 Определение микотоксинов
  • Библиографический список

Usage statistics

stat Access count: 0
Last 30 days: 0
Detailed usage statistics