RSAU-MTAA
Electronic Library

     
?

Details
Table Card RUSMARC
Title: Ветеринарно-санитарная экспертиза и оценка мяса курицы: защищена ..2025
Creators: Алибек кызы Алина
Scientific adviser: Кубатбеков Г. С.
Organization: Российский государственный аграрный университет - МСХА имени К. А. Тимирязева; Институт зоотехнии и биологии; Кафедра морфологии и ветеринарно-санитарной экспертизы
Imprint: Москва, 2025
Collection: Выпускные квалификационные работы
Document type: Other
File type: PDF
Language: Russian
Speciality code (FGOS): 36.04.01
Speciality group (FGOS): 360000 - Ветеринария и зоотехния
Rights: Доступ по паролю из сети Интернет (чтение, печать, копирование)
Additionally: New arrival; All documents
Record key: RU/ЦНБ имени Н.И. Железнова/EBVKR-20260203-64724

Allowed Actions: –

Action 'Read' will be available if you login or access site from another network

Group: Anonymous

Network: Internet

Document access rights

Network User group Action
RSAU-MTAA CSL Local Network All Read Print
Internet Readers Read Print
-> Internet Anonymous

Table of Contents

  • 00. DOC
  • 01. Диссертация_Ветеринарно_санитарная_экспертиза_и_оценка_мяса_кур
    • СОДЕРЖАНИЕ
    • ВВЕДЕНИЕ
    • Глава 1. ОБЗОР ЛИТЕРАТУРЫ
      • 1.1​История развития птицеводческой отрасли
      • 1.2​История потребления продуктов птицеводства
      • 1.3​Пищевая ценность мяса птиц
      • 1.4​Ветеринарно-санитарная характеристика мяса птиц
      • 1.5​Ветеринарно-санитарная оценка мяса птиц
      • 1.6​Болезни птиц, опасные для человека
      • 1.7​Незаразные болезни птиц
    • ЗАКЛЮЧЕНИЕ
    • Глава 2. СОБСТВЕННЫЕ ИССЛЕДОВАНИЯ.
      • 2.1. Материалы и методы исследования
        • 2.1.1 Отбор проб и подготовка пищевых продуктов для проведения ветеринарно-санитарной экспертизы.
        • 2.1.2 Ветсанэкспертиза тушек и органов птицы при отдельных болезнях
        • 2.1.3 Методы исследования.
      • 2.2 МЕТОДЫ ХИМИЧЕСКОГО АНАЛИЗА
        • 2.2.1 Метод определения аммиака и солей аммония.​
        • 2.2.2 Метод определения пероксидазы (испытание не проводится на мясе водоплавающей птицы и цыплят).
        • 2.2.3 Метод определения количества летучих жирных кислот (испытание проводят на нежирной птице).​
        • 2.2.4 Метод определения кислотного числа жира​
        • 2.2.5 Метод определения перекисного числа жира
        • 2.2.6 Микроскопический анализ
      • 2.3 Результаты исследования.
      • 2.4 Результаты исследований
    • 3. ВЫВОДЫ
    • 4. ПРАКТИЧЕСКИЕ ПРЕДЛОЖЕНИЯ
    • СПИСОК ЛИТЕРАТУРЫ

Usage statistics

stat Access count: 0
Last 30 days: 0
Detailed usage statistics