RSAU-MTAA
Electronic Library

     
?

Details
Table Card RUSMARC
Title: Разработка элементов системы менеджмента безопасности пищевых продуктов при производстве копчено-вареных изделий из мяса птицы: защищена ..2024
Creators: Бородина К. И.
Scientific adviser: Волошина Е. С.
Organization: Российский государственный аграрный университет - МСХА имени К. А. Тимирязева; Технологический институт; Кафедра управление качеством и товароведение продукции
Imprint: Москва, 2024
Collection: Выпускные квалификационные работы
Document type: Other
File type: PDF
Language: Russian
Speciality code (FGOS): 35.03.07
Speciality group (FGOS): 350000 - Сельское, лесное и рыбное хозяйство
Rights: Доступ по паролю из сети Интернет (чтение, печать, копирование)
Additionally: New arrival; All documents
Record key: RU/ЦНБ имени Н.И. Железнова/EBVKR-20260310-16736

Allowed Actions: –

Action 'Read' will be available if you login or access site from another network

Group: Anonymous

Network: Internet

Document access rights

Network User group Action
RSAU-MTAA CSL Local Network All Read Print
Internet Readers Read Print
-> Internet Anonymous

Table of Contents

  • 4da208f752adf82960086386b5d6aa85e52d73ad654ff5d090118b7544ca51ac.pdf
    • 0f519ded024f497397fc737520ce09118804386ee5c080ec7124f729543c526a.pdf
    • 99dbb6be4b896e0a58cc3e1c1d58e65ba6cbb341f90e0d4bc7ea3d61df77c090.pdf
    • 99dbb6be4b896e0a58cc3e1c1d58e65ba6cbb341f90e0d4bc7ea3d61df77c090.pdf
      • Введение
      • ЛИТЕРАТУРНЫЙ ОБЗОР
        • 1.1 Состав и свойства копчено-вареные изделий из мяса птицы
          • 1.1.1Факторы, влияющие на безопасность сырья при производстве копчено-вареных изделий из мяса птицы
          • 1.1.2 Сравнительный анализ состава различных видов мяса
        • 1.2Анализ рынка продуктов из мяса птицы
          • 1.2.1 Анализ отечественного рынка продуктов из мяса птицы
        • 1.3 Ассортимент копчено-вареных изделий из мяса птицы
        • 1.4 Современные научные подходы управления безопасностью и качеством при производстве копчено-вареных изделий из мяса птицы
        • 1.5 Заключение по литературному обзору
      • 2.Объекты и методы исследования
        • 2.1 Схема проведения исследования
        • 2.2 Объекты исследования
        • 2.3 Методы исследования
          • 2.3.1 Метод «Дерева принятия решений»
          • 2.3.2 Методика проведения социологического опроса
          • 2.3.3 Метод построения диаграммы анализа рисков
          • 2.3.4 Методология построения матрицы ответственности
      • 3.Исследовательская часть
        • 3.1Обоснование выбора объекта исследования
        • 3.2Анализ требований нормативной и технической документации к показателям качества и безопасности варено-копченых изделий из мяса птицы
        • 3.3 Разработка элементов плана ХАССП при производстве копчено-вареных крыльев из мяса птицы
          • 3.2.1 Анализ технологии производства копчено-вареных крыльев из мяса цыплят бройлеров
          • 3.2.2 Оценка вероятности возникновения рисков при производстве копчено-вареных крыльев из мяса цыплят - бройлеров
          • 3.2.3 Определение критических контрольных точек
          • 3.2.4 Разработка предупреждающих действий при производстве копчено-вареных крыльев из мяса цыплят- бройлеров
          • 3.2.4 Программа минимизации рисков при производстве копчено-вареных крыльев из мяса цыплят-бройлеров
          • 3.2.5 Разработка проекта плана ХАССП
          • 3.2.6. Разработка схемы воздействия процессов СМБПП по производству варено-копченых крыльев из мяса цыплят-бройлеров
          • 3.2.7. Разработка СТО для производства копчено-вареных крыльев из мяса цыплят-бройлеров
      • Заключение
      • Библиографический список

Usage statistics

stat Access count: 0
Last 30 days: 0
Detailed usage statistics