RSAU-MTAA
Electronic Library

     
?

Details
Table Card RUSMARC
Title: Разработка системы менеджмента безопасности пищевой продуктов на предприятии ООО "Софос Протеин Биотехнолоджи": защищена ..2024
Creators: Литвинова С. П.
Scientific adviser: Волошина Е. С.
Organization: Российский государственный аграрный университет - МСХА имени К. А. Тимирязева; Технологический институт; Кафедра управление качеством и товароведение продукции
Imprint: Москва, 2024
Collection: Выпускные квалификационные работы
Document type: Other
File type: PDF
Language: Russian
Speciality code (FGOS): 35.03.07
Speciality group (FGOS): 350000 - Сельское, лесное и рыбное хозяйство
Rights: Доступ по паролю из сети Интернет (чтение, печать, копирование)
Additionally: New arrival; All documents
Record key: RU/ЦНБ имени Н.И. Железнова/EBVKR-20260310-99744

Allowed Actions: –

Action 'Read' will be available if you login or access site from another network

Group: Anonymous

Network: Internet

Document access rights

Network User group Action
RSAU-MTAA CSL Local Network All Read Print
Internet Readers Read Print
-> Internet Anonymous

Table of Contents

  • Введение
  • 1. Литературный обзор
    • 1.1 Классификация и характеристика животного коллагена
      • 1.1.1 Классификация животного коллагена
      • 1.1.2 Характеристика гидролизованного говяжьего коллагена
      • 1.1.3 Факторы, влияющие на безопасность сырья при производстве гидролизованного говяжьего коллагена
    • 1.2 Анализ рынка коллагена
      • 1.2.1 Анализ мирового рынка коллагена
      • 1.2.2 Анализ отечественного рынка коллагена
    • 1.3 Направления использования и способы получения коллагена
      • 1.3.1 Направления использования коллагена
      • 1.3.2 Способы получения коллагена
    • 1.4 Заключение к литературному обзору
  • 2. Объекты и методы исследования
    • 2.1 Схема проведения исследования
    • 2.2 Объекты исследования
    • 2.3 Методы исследования
      • 2.3.1 Матрица ответственности
      • 2.3.2 Метод анализа опасностей
      • 2.3.3 Алгоритм принятия решений
      • 2.3.4 Методики определения показателей качества и безопасности сырья и готовой продукции
  • 3. Исследовательская часть
    • 3.1 Характеристика ООО «Софос Протеин Биотехнолоджи»
      • 3.1.1 Структура и состав подразделений организации
      • 3.1.2 Компетентность персонала
      • 3.1.3 Обеспечение безопасности и качества продукции в ООО «Софос Протеин Биотехнолоджи»
      • 3.1.4 Распределение ответственности при разработке плана ХАССП
    • 3.2 Анализ требований нормативной и технической документации к показателям качества и безопасности гидролизованного говяжьего коллагена
    • 3.3 Анализ технологии производства гидролизованного говяжьего коллагена на ООО «Софос Протеин Биотехнолоджи»
      • 3.3.1 Технологическая схема производства гидролизованного говяжьего коллагена
      • 3.3.2 Описание технологической схемы
    • 3.4 Разработка элементов плана ХАССП при производстве гидролизованного говяжьего коллагена
      • 3.4.1 Идентификация опасных факторов
      • 3.4.2 Анализ потенциальных источников опасности
      • 3.4.3 Определение критических контрольных точек и контрольных пределов
      • 3.4.4 Формирование плана ХАССП
    • 3.5 Разработка ПОПМ при производстве гидролизованного говяжьего коллагена
  • Предложения производству
  • Выводы
  • Библиографический список

Usage statistics

stat Access count: 0
Last 30 days: 0
Detailed usage statistics