RSAU-MTAA
Electronic Library

     
?

Details
Table Card RUSMARC
Title: Разработка элементов плана ХАССП при производстве макаронных изделий: защищена ..2024
Creators: Соколенко А. В.
Scientific adviser: Купцова С. В.
Organization: Российский государственный аграрный университет - МСХА имени К. А. Тимирязева; Технологический институт; Кафедра управление качеством и товароведение продукции
Imprint: Москва, 2024
Collection: Выпускные квалификационные работы
Document type: Other
File type: PDF
Language: Russian
Speciality code (FGOS): 35.03.07
Speciality group (FGOS): 350000 - Сельское, лесное и рыбное хозяйство
Rights: Доступ по паролю из сети Интернет (чтение, печать, копирование)
Additionally: New arrival; All documents
Record key: RU/ЦНБ имени Н.И. Железнова/EBVKR-20260310-97429

Allowed Actions: –

Action 'Read' will be available if you login or access site from another network

Group: Anonymous

Network: Internet

Document access rights

Network User group Action
RSAU-MTAA CSL Local Network All Read Print
Internet Readers Read Print
-> Internet Anonymous

Table of Contents

  • Введение
  • Глава 1. Аналитический обзор литературы
  • 1.1 Система менеджмента безопасности пищевых продуктов
  • 1.2. Анализ рынка макаронных изделий
  • 1.3 Факторы, влияющие на качество и безопасность макаронных изделий.
  • 1.4 Технология производства макаронных изделий
  • Заключение к литературному обзору
  • Глава 2. Методы и объекты исследования
  • 2.1 Формирование основных этапов работы
  • 2.2 Объекты исследования
  • 2.3 Методы исследования и инструменты качества
  • 2.3.1 Методология построения древовидной диаграммы показателей качества и безопасности
  • 2.3.2 Метод построения причинно-следственных диаграмм
  • 2.3.3 Метод «Дерево принятия решений»
  • Глава 3. Исследовательская часть
  • 3.1 Анализ нормативной и технической документации на исходное сырьё и готовую продукцию
  • 3.2 Анализ технологического процесса макаронных изделий
  • В центре диаграммы находится проблема, которая ведёт к трём основным категориям показателей качества: идентификационным, показателям безопасности и потребительским показателям качества. Каждая из этих категорий далее разветвляется на логически связанн...
  • 3.3 Изучение и систематизация рисков при производстве макаронных изделий
  • 3.4 Выявление опасных факторов и определение критических контрольных точек при производстве макаронных изделий
  • 3.5 Разработка проекта плана ХАССП при производстве макаронных изделий
  • 3.6 Разработка стандарта организации организации«План ХАССП для производства макаронных изделий»
  • Заключение
  • Библиографический список

Usage statistics

stat Access count: 0
Last 30 days: 0
Detailed usage statistics