RSAU-MTAA
Electronic Library

     
?

Details
Table Card RUSMARC
Title: Управление рисками при производстве сдобного печенья на примере коржика молочного витаминизированного: защищена ..2024
Creators: Соколова А. А.
Scientific adviser: Дунченко Н. И.
Organization: Российский государственный аграрный университет - МСХА имени К. А. Тимирязева; Технологический институт; Кафедра управление качеством и товароведение продукции
Imprint: Москва, 2024
Collection: Выпускные квалификационные работы
Document type: Other
File type: PDF
Language: Russian
Speciality code (FGOS): 35.03.07
Speciality group (FGOS): 350000 - Сельское, лесное и рыбное хозяйство
Rights: Доступ по паролю из сети Интернет (чтение, печать, копирование)
Additionally: New arrival; All documents
Record key: RU/ЦНБ имени Н.И. Железнова/EBVKR-20260310-67352

Allowed Actions: –

Action 'Read' will be available if you login or access site from another network

Group: Anonymous

Network: Internet

Document access rights

Network User group Action
RSAU-MTAA CSL Local Network All Read Print
Internet Readers Read Print
-> Internet Anonymous

Table of Contents

  • ВВЕДЕНИЕ
  • ГЛАВА 1. ЛИТЕРАТУРНЫЙ ОБЗОР
    • 1.1 Обзор подходов к управлению технологическими рисками при производстве пищевых продуктов
    • 1.2 Коржик молочный как объект обеспечения безопасности
    • 1.3 Анализ рынка РФ мучных кондитерских изделий
    • 1.4 Анализ причин возникновения несоответствий требованиям безопасности и качества мучных кондитерских изделий
    • 1.5 Обзор подходов обогащения продуктов питания
    • Заключение к литературному обзору
  • ГЛАВА 2. МЕТОДЫ И ОБЪЕКТЫ ИССЛЕДОВАНИЯ
    • 2.1 Схема проведения исследования
    • 2.3 Методы исследования
      • 2.3.1 Методика проведения социологического опроса
      • 2.3.2 Метод «Диаграмма Исикавы»
      • 2.3.3 Метод «Дерево свойств»
      • 2.3.4 Дерево принятия решений
  • ГЛАВА 3. ИССЛЕДОВАТЕЛЬСКАЯ ЧАСТЬ
    • 3.1 Анализ потребительского спроса
    • 3.2 Обоснование выбора морковного порошка в качестве обогащения витаминами коржика молочного
    • 3.3 Технология производства коржика молочного витаминизированного с указанием точек ТХК
    • 3.4 Анализ факторов, формирующих качество и безопасность коржика молочного витаминизированного
    • 3.5 Анализ требований нормативной и технической документации к показателям качества и безопасности коржика молочного витаминизированного
    • 3.6 Выявление факторов, приводящих к риску возникновения пороков при производстве коржика молочного витаминизированного
    • 3.7 Анализ опасных факторов при производстве коржика молочного витаминизированного
    • 3.8 Определение ККТ при производстве коржика молочного витаминизированного
    • 3.8 Разработка проекта плана ХАССП
  • ВЫВОДЫ
  • БИБЛИОГРАФИЧЕСКИЙ СПИСОК

Usage statistics

stat Access count: 0
Last 30 days: 0
Detailed usage statistics