RSAU-MTAA
Electronic Library

     
?

Details
Table Card RUSMARC
Title: Разработка элементов плана ХАССП при производстве вареных колбасных изделий для детского питания: защищена ..2024
Creators: Шеламова А. С.
Scientific adviser: Волошина Е. С.
Organization: Российский государственный аграрный университет - МСХА имени К. А. Тимирязева; Технологический институт; Кафедра управление качеством и товароведение продукции
Imprint: Москва, 2024
Collection: Выпускные квалификационные работы
Document type: Other
File type: PDF
Language: Russian
Speciality code (FGOS): 35.03.07
Speciality group (FGOS): 350000 - Сельское, лесное и рыбное хозяйство
Rights: Доступ по паролю из сети Интернет (чтение, печать, копирование)
Additionally: New arrival; All documents
Record key: RU/ЦНБ имени Н.И. Железнова/EBVKR-20260310-03268

Allowed Actions: –

Action 'Read' will be available if you login or access site from another network

Group: Anonymous

Network: Internet

Document access rights

Network User group Action
RSAU-MTAA CSL Local Network All Read Print
Internet Readers Read Print
-> Internet Anonymous

Table of Contents

  • Введение
  • Глава 1. Литературный обзор
  • 1.1. Состав и свойства вареных колбасных изделий для детского питания
  • 1.1.1. Характеристика сырья для производства вареных колбасных изделий для детского питания
  • 1.1.2. Химический состав, питательная, биологическая и энергетическая ценность вареных колбасных изделий для детского питания
  • 1.2. Анализ рынка мясных продуктов для детского питания
  • 1.2.1. Анализ отечественного рынка мясных продуктов для детского питания
  • 1.2.2. Ассортимент вареных колбасных изделий для питания детей
  • 1.3. Современные научные подходы управления безопасностью и качеством при производстве мясных продуктов для детского питания
  • 1.4. Заключение к литературному обзору
  • Глава 2. Объекты и методы исследования
  • 2.1. Схема проведения исследования
  • 2.2. Объекты исследования
  • 2.3. Методы исследования
  • Глава 3. Исследовательская часть
  • 3.1. Обоснование выбора объекта исследования
  • 3.2. Анализ требований к показателям безопасности при производстве вареных колбасных изделий для детского питания
  • 3.3. Идентификация и анализ опасных факторов при производстве вареных колбасных изделий для детского питания
  • 3.4. Разработка элементов плана ХАССП при производстве вареных колбасных изделий для детского питания
  • 3.4.1. Технологическая схема производства вареных колбасных изделий для детского питания
  • 3.4.2. Определение критических контрольных точек и контрольных пределов
  • 3.5. Разработка плана ХАССП при производстве вареных колбасных изделий для детского питания
  • 3.5.1. Система мониторинга и верификации критических контрольных точек
  • 3.6. План производственного контроля при производстве вареных колбасных изделий для детского питания
  • Выводы
  • Библиографический список

Usage statistics

stat Access count: 0
Last 30 days: 0
Detailed usage statistics