RSAU-MTAA
Electronic Library

     
?

Details
Table Card RUSMARC
Title: Совершенствование оборудования на линии производства мясных деликатесов производительностью 1400 кг/ч: защищена ..2026
Creators: Озарейчук А. И.
Scientific adviser: Доня Д. В.
Organization: Российский государственный аграрный университет - МСХА имени К. А. Тимирязева; Технологический институт; Кафедра процессов и аппаратов перерабатывающих производств
Imprint: Москва, 2026
Collection: Выпускные квалификационные работы
Document type: Other
File type: PDF
Language: Russian
Speciality code (FGOS): 35.03.06
Speciality group (FGOS): 350000 - Сельское, лесное и рыбное хозяйство
Rights: Доступ по паролю из сети Интернет (чтение, печать, копирование)
Additionally: New arrival; All documents
Record key: RU/ЦНБ имени Н.И. Железнова/EBVKR-20260827-42575

Allowed Actions: –

Action 'Read' will be available if you login or access site from another network

Group: Anonymous

Network: Internet

Document access rights

Network User group Action
RSAU-MTAA CSL Local Network All Read Print
Internet Readers Read Print
-> Internet Anonymous

Table of Contents

  • Введение
  • 1 Анализ современных объектов аналогичного назначения
    • 1.1 Технология производства продукта
    • 1.2 Машинно-аппаратурная схема производства
      • 1.2.1 Состав оборудования, используемого в линии
      • 1.2.2 Разбор линии по технологическому потоку
      • 1.2.3 Краткий обзор машин линии
    • 1.3 Обзор существующих конструкций
      • 1.3.1 Волчки для измельчения мясного сырья
      • 1.3.2 Куттеры для тонкого измельчения и приготовления фарша
      • 1.3.3 Шпигорезки для нарезания шпика и грудинки
      • 1.3.4 Оборудование для формования, термической обработки и упаковки
    • 1.4 Обзор патентных решений
    • 1.5 Формулирование идеи и обоснование технического предложения
    • 2.1 Общая характеристика разработанного объекта
    • 2.2 Описание конструкции и принципа работы модернизированного волчка ВФ-160
    • 2.3 Описание конструкции и принципа работы модернизированного куттера Л5-ФКМ
    • 2.4 Описание конструкции и принципа работы модернизированной шпигорезки ФШМ-2
    • 2.5 Принцип работы линии после внедрения модернизированных узлов
    • 2.6 Требования к материалам, санитарной обработке и обслуживанию модернизированных узлов
    • 2.7 Вывод по разделу
  • 3 Расчеты, подтверждающие работоспособность
    • 3.1 Технологический расчет волчка ВФ–160
      • 3.1.1 Расчет производительности по отверстиям выходной решетки
      • 3.1.2 Расчет шнекового питателя
      • 3.1.3 Кинематический и энергетический расчет привода волчка
      • 3.1.4 Проверка вала шнека на кручение
      • 3.1.5 Проверка шпоночного соединения шнека
      • 3.1.6 Проверка разделительного кольца и канала отвода включений
    • 3.2 Технологический расчет куттера Л5–ФКМ
      • 3.2.1 Расчет производительности и массы загрузки
      • 3.2.2 Расчет скорости резания ножей
      • 3.2.3 Энергетический расчет куттерования и расход льда
      • 3.2.4 Расчет крутящего момента ножевого вала
      • 3.2.5 Расчет клиноременной передачи привода ножевого вала
      • 3.2.6 Проверка ножевого вала на прочность
      • 3.2.7 Проверка шпоночного соединения шкива ножевого вала
      • 3.2.8 Проверочный расчет рассекателя потока фарша
    • 3.3 Технологический расчет шпигорезки ФШМ-2
      • 3.3.1 Расчет потребной производительности шпигорезки
      • 3.3.2 Расчет подачи продукта
      • 3.3.3 Расчет кинематических параметров серповидного ножа
      • 3.3.4 Энергетический расчет процесса резания
      • 3.3.5 Конструктивный расчет модернизированного серповидного ножа
      • 3.3.7 Проверка подшипников ножевого вала
      • 3.3.8 Расчет увеличения ресурса серповидного ножа
    • 3.4 Сводная оценка работоспособности модернизированных узлов
  • 4 Монтаж и техническое обслуживание
    • 4.1 Монтаж, ремонт и эксплуатация волчка
    • 4.2. Монтаж, ремонт и эксплуатация куттера Л5-ФКМ
    • 4.3. Монтаж, ремонт и эксплуатация шпигорезки
  • 5 Безопасность и экологичность проекта
    • 6 Технико-экономические расчеты
    • 6.1 Исходные данные и производственная программа
    • 6.3 Расчет годовой экономии от снижения технологических потерь
    • 6.3 Показатели эффективности капитальных вложений
    • 6.4 Итоговые технико-экономические показатели
  • Заключение
  • Список литературы
  • ‎E:\35.03.06 Агроинженерия\озарейчук диплом\Nozh_shpigorezk__a.pdf‎
  • ‎E:\35.03.06 Агроинженерия\озарейчук диплом\Ozareychuk-diplom.pdf‎
    • Введение
    • 1 Анализ современных объектов аналогичного назначения
      • 1.1 Технология производства продукта
      • 1.2 Машинно-аппаратурная схема производства
        • 1.2.1 Состав оборудования, используемого в линии
        • 1.2.2 Разбор линии по технологическому потоку
        • 1.2.3 Краткий обзор машин линии
      • 1.3 Обзор существующих конструкций
        • 1.3.1 Волчки для измельчения мясного сырья
        • 1.3.2 Куттеры для тонкого измельчения и приготовления фарша
        • 1.3.3 Шпигорезки для нарезания шпика и грудинки
        • 1.3.4 Оборудование для формования, термической обработки и упаковки
      • 1.4 Обзор патентных решений
      • 1.5 Формулирование идеи и обоснование технического предложения
      • 2.1 Общая характеристика разработанного объекта
      • 2.2 Описание конструкции и принципа работы модернизированного волчка ВФ-160
      • 2.3 Описание конструкции и принципа работы модернизированного куттера Л5-ФКМ
      • 2.4 Описание конструкции и принципа работы модернизированной шпигорезки ФШМ-2
      • 2.5 Принцип работы линии после внедрения модернизированных узлов
      • 2.6 Требования к материалам, санитарной обработке и обслуживанию модернизированных узлов
      • 2.7 Вывод по разделу
    • 3 Расчеты, подтверждающие работоспособность
      • 3.1 Технологический расчет волчка ВФ–160
        • 3.1.1 Расчет производительности по отверстиям выходной решетки
        • 3.1.2 Расчет шнекового питателя
        • 3.1.3 Кинематический и энергетический расчет привода волчка
        • 3.1.4 Проверка вала шнека на кручение
        • 3.1.5 Проверка шпоночного соединения шнека
        • 3.1.6 Проверка разделительного кольца и канала отвода включений
      • 3.2 Технологический расчет куттера Л5–ФКМ
        • 3.2.1 Расчет производительности и массы загрузки
        • 3.2.2 Расчет скорости резания ножей
        • 3.2.3 Энергетический расчет куттерования и расход льда
        • 3.2.4 Расчет крутящего момента ножевого вала
        • 3.2.5 Расчет клиноременной передачи привода ножевого вала
        • 3.2.6 Проверка ножевого вала на прочность
        • 3.2.7 Проверка шпоночного соединения шкива ножевого вала
        • 3.2.8 Проверочный расчет рассекателя потока фарша
      • 3.3 Технологический расчет шпигорезки ФШМ-2
        • 3.3.1 Расчет потребной производительности шпигорезки
        • 3.3.2 Расчет подачи продукта
        • 3.3.3 Расчет кинематических параметров серповидного ножа
        • 3.3.4 Энергетический расчет процесса резания
        • 3.3.5 Конструктивный расчет модернизированного серповидного ножа
        • 3.3.7 Проверка подшипников ножевого вала
        • 3.3.8 Расчет увеличения ресурса серповидного ножа
      • 3.4 Сводная оценка работоспособности модернизированных узлов
    • 4 Монтаж и техническое обслуживание
      • 4.1 Монтаж, ремонт и эксплуатация волчка
      • 4.2. Монтаж, ремонт и эксплуатация куттера Л5-ФКМ
      • 4.3. Монтаж, ремонт и эксплуатация шпигорезки
    • 5 Безопасность и экологичность проекта
      • 6 Технико-экономические расчеты
      • 6.1 Исходные данные и производственная программа
      • 6.3 Расчет годовой экономии от снижения технологических потерь
      • 6.3 Показатели эффективности капитальных вложений
      • 6.4 Итоговые технико-экономические показатели
    • Заключение
    • Список литературы
  • ‎E:\35.03.06 Агроинженерия\озарейчук диплом\Rassekatel_kutter.pdf‎
  • ‎E:\35.03.06 Агроинженерия\озарейчук диплом\ShKIV_kutter.pdf‎
  • ‎E:\35.03.06 Агроинженерия\озарейчук диплом\Shpigorezka_FShM-2_4_1.pdf‎
  • ‎E:\35.03.06 Агроинженерия\озарейчук диплом\Volcho_k.pdf‎
  • ‎E:\35.03.06 Агроинженерия\озарейчук диплом\Куттер Л5-ФКМ.pdf‎
  • ‎E:\35.03.06 Агроинженерия\озарейчук диплом\Механизм измельчения 6 (1).pdf‎

Usage statistics

stat Access count: 0
Last 30 days: 0
Detailed usage statistics