Одним из перспективных направлений является применение механоактивированной воды в процессе экстрагирования полезных веществ из растительного сырья. Ростки пшеницы или пшеничная трава (витграсс) имеет множество полезных свойств и употребляется в виде отвара, настоек или пшеничных масел. Самыми перспективными методами экстрагирования на сегодняшний день являются механическая экстракция, ультразвуковая экстракция, а так же воздействие на продукт различными средами. В предложенных условиях при использовании механоактивированной воды позволит достигнуть максимальное извлечение целевых компонентов - витаминов, антиоксидантов и минеральных веществ. Для дальнейших исследований поставлены задачи для изучения возможности использования различных видов механоактивированной воды, а также на разработку оптимальных параметров процесса экстрагирования для растительного сырья.