В статье представлены результаты изучения применения отхода квасного остатка, образующегося в результате производства бездрожжевого кваса неосветленного. Пищевые отходы являются ценным сырьем для производства различных экономически выгодных «инструментов» для сельхозпроизводства. По результатам экспериментальных исследований было найдено оптимальное решение рациональной утилизации квасного остатка (удобрение, пищевая добавка к корму)..