В статье приводятся результаты изучения химического состава, биологической ценности длиннейшей мышцы спины молодняка овец цигайской породы в зависимости от пола и возраста. Установлено, что мясо молодняка всех групп отличалось повышенной пищевой и биологической ценностью.The article presents the results of the study of the chemical composition, biological value of the longest back muscles of young sheep qigai breed depending on gender and age. It is established that meat of young animals of all groups differed in the increased food and biological value.