В статье представлены результаты физико-технических свойств жира, химического состава костной ткани и экономической эффективности производства баранины, полученной от молодняка овец куйбышевской породы и помесей (куйбышевская х эдильбай) зимних и весенних сроков ягнения.The article presents the results of physical and technical properties of fat, chemical composition of bone tissue and the economic efficiency of the production of mutton obtained from young sheep of different genotypes born in different periods.