Выполнение курсового проекта по дисциплине «Технология мукомольного производства» запланировано с целью освоения студентами теоретических и практических знаний и приобретение умений и навыков в области переработки зерна в муку, формирования представлений, знаний, умений у студентов в области технологии мукомольного производства для наиболее рационального использования выращенного зерна с учетом его качества, уменьшения потерь при хранении и переработке, повышения эффективности переработки, расширения ассортимента выпускаемой продукции c внедрением и применением информационных и цифровых технологий на основных этапах подготовки к помолу и переработки зерна в муку.