Рабочая тетрадь содержит задания и правила выполнения лабораторных работ по дисциплине «Функциональное кормление животных». Вопросы производства продуктов функционального назначения находятся в центре внимания специалистов, занимающихся разработкой современных технологий и критериев качества пищевых продуктов. В настоящее время выпуск функциональных продуктов в России составляет только 2-3 % от общего объема производимой пищевой продукции, против 20-25 % выпускаемых в развитых странах мира. Среди продуктов питания большое значение уделяется функциональным продуктам, которые могут компенсировать в организме дефицит биологически активных веществ и способствовать поддержанию в нем нормальной функциональной активности.