Электронно-библиотечная система
РГАУ-МСХА имени К. А. Тимирязева

     

Детальная информация

Название: МЕТОДИЧЕСКИЕ РЕКОМЕНДАЦИИ ПО УБОЮ И ОЦЕНКЕ КАЧЕСТВА МЯСА КРУПНОГО РОГАТОГО СКОТА: Методические рекомендации
Авторы: Бисембаев А.Т.; Амерханов Х.А.; Юлдашбаев Ю.А.; Тлеуленов Ж.М.
Другие авторы: Ляшенко В. В.; Гогаев О.К.
Выходные сведения: Москва, 2025
Коллекция: Учебная и учебно-методическая литература
Тематика: Зоотехния
УДК: 636.2.033
ББК: 46.0
Тип документа: Учебник
Тип файла: PDF
Язык: Русский
Права доступа: Свободный доступ из сети Интернет (чтение, печать, копирование)
Дополнительно: Новинка; Все документы
Ключ записи: RU/ЦНБ имени Н.И. Железнова/SITEW-20250529-03979

Разрешенные действия: Прочитать Загрузить (3,7 Мб)

Группа: Анонимные пользователи

Сеть: Интернет

Аннотация

В издании представлены результаты контрольных убоев молодняка крупного рогатого скота, сортовой и морфологический состав туш, химический состав длиннейшей мышцы спины, органолептические показатели вареного мяса и бульона, характеристика шкур, методы постановки эксперимента, контроль за ростом и развитием молодняка, категории упитанности крупного рогатого скота разных половозрастных групп, категории упитанности туш, оценка говядины по классам и подклассам, ветеринарное клеймение и товароведческая маркировка говядины, телятины, основные этапы проведения контрольного убоя, методика проведения дегустации мяса и бульона. Методические рекомендации предназначены для студентов высших учебных заведений, аспирантов и сотрудников исследовательских институтов, а также для фермеров, сотрудников профильных организаций Министерств и ведомств.

Права на использование объекта хранения

Место доступа Группа пользователей Действие
Локальная сеть РГАУ-МСХА Все Прочитать Печать Загрузить
-> Интернет Все Прочитать Печать Загрузить

Статистика использования

stat Количество обращений: 28
За последние 30 дней: 28
Подробная статистика