В статье представлены результаты анализа современного рынка кофезаменителей. В работе рассмотрены существующие на данный момент аналоги растворимых кофезаменителей и доля отечественных производителей данного типа продукции. Рассмотрены методы повышения рентабельности их производства, возможности внедрения технологии их изготовления на существующих линиях по производству растворимого кофе. В работе представлены описание существующих кофейных напитков. Приведены выводы относительно рентабельности масштабного внедрения аналогов кофезаменителей на современный рынок. /The article presents the results of the analysis of the modern market of coffee substitutes. The paper considers the currently existing analogues of soluble coffee substitutes and the share of domestic manufacturers of this type of product. The methods of increasing the profitability of their production, the possibility of introducing the technology of their manufacture on existing lines for the production of instant coffee are considered. The paper presents a description of existing coffee drinks. Conclusions are presented regarding the profitability of the large-scale introduction of analogues of coffee substitutes to the modern market.