Детальная информация
| Название | Разработка элементов технологии производства пряноароматических специй на основе овощного сырья: бакалавр: 35.03.07: защищена ..2019 |
|---|---|
| Авторы | Вавилов А.А. |
| Научный руководитель | Гунар Л.Э. |
| Организация | Российский государственный аграрный университет - МСХА имени К. А. Тимирязева; Факультет технологический; Кафедра хранения, переработки и товароведения продукции растениеводства |
| Выходные сведения | Москва, 2019 |
| Коллекция | Выпускные квалификационные работы |
| Тип документа | Другой |
| Язык | Русский |
| Код специальности ФГОС | 35.03.07 |
| Группа специальностей ФГОС | 350000 - Сельское, лесное и рыбное хозяйство |
| Ключ записи | RU/ЦНБ имени Н.И. Железнова/EBVKR-20191218-11-13-34-31286-85268 |
| Дата создания записи | 18.12.2019 |
Разрешенные действия
–
Действие 'Прочитать' будет доступно, если вы выполните вход в систему или будете работать с сайтом на компьютере в другой сети
| Группа | Анонимные пользователи |
|---|---|
| Сеть | Интернет |
| Место доступа | Группа пользователей | Действие |
|---|---|---|
| Локальная сеть РГАУ-МСХА | Все |
|
| Интернет | Читатели |
|
| Интернет | Все |
|
- титул
- председателю
- задание
- рецензия 1
- рецензия 2
- диплом
- ВВЕДЕНИЕ
- ГЛАВА 1. ОБЗОР ЛИТЕРАТУРЫ
- 1.1 Значение овощной продукции в рационе питания человека
- 1.2 Современные технологии производства продуктов питания из растительного сырья
- 1.3 Особенности химического состава овощной продукции как сырья для производства пряноароматических продуктов
- 1.4 Технология сушки овощного сырья при производстве пряноароматических смесей
- ГЛАВА 2. ЭКСПЕРИМЕНТАЛЬНАЯ ЧАСТЬ
- 2.1 Цели и задачи исследования
- 2.2 Характеристика объектов исследования
- 2.3 Схема и методы проведения опытов
- 2.4 Методы оценки органолептических показателей готовой пряноароматической смеси
- 2.5 Результаты исследований
- 2.5.1 Химический состав овощного сырья, использовавшегося для производства пряноароматических смесей
- 2.5.2 Обоснование температурного режима сушки овощного сырья
- 2.5.3 Органолептические показатели компонентов пряноароматических смесей, произведенных из овощного сырья
- 2.5.4 Разработка рецептур пряноароматических смесей
- ГЛАВА 3. ИНЖЕНЕРНАЯ ЧАСТЬ
- 3.1 Производство пряноароматической смеси в лабораторных условиях
- 3.2 Разработка технологической линии производства пряноароматической смеси на предприятии с малой производительностью
- 3.3 Основное технологическое оборудование для производства пряноароматических смесей
- ГЛАВА 4. ЭКОНОМИЧЕСКАЯ ЭФФЕКТИВНОСТЬ ПРОИЗВОДСТВА ПРЯНОАРОМАТИЧЕСКИХ СМЕСЕЙ ИЗ РАСТИТЕЛЬНОГО СЫРЬЯ
- ГЛАВА 5. ОРГАНИЗАЦИЯ И ОХРАНА ТРУДА, ТЕХНИКА БЕЗОПАСНОСТИ
- ВЫВОДЫ
- РЕКОМЕНДАЦИИ ПРОИЗВОДСТВУ
- СПИСОК ИСПОЛЬЗУЕМЫХ ИСТОЧНИКОВ
- заявление
- извещение
...
