Table | Card | RUSMARC | |
Allowed Actions: –
Action 'Read' will be available if you login or access site from another network
Group: Anonymous Network: Internet |
Document access rights
Network | User group | Action | ||||
---|---|---|---|---|---|---|
RSAU-MTAA CSL Local Network | All | |||||
Internet | Readers | |||||
Internet | All |
Table of Contents
- ВВЕДЕНИЕ
- 1. Характеристика ассортимента хлебобулочных изделий
- 1.2 Сырье, применяемое в процессе выпуска хлебопекарной продукции
- 1.3 Виды применяемого дополнительного сырья в производстве мелкоштучных изделий.
- 1.3.1 Зерновые культуры и продукты их переработки
- 1.3.2 Нетрадиционные виды сырья, применяемые в производстве мелкоштучных изделий.
- 1.4 Характеристика применяемой добавки
- 1.4.1 Физико-химический состав конопли
- 1.4.2 Минеральный состав конопли
- 1.5 Виды порчи хлебобулочные изделий.
- 2. ЭКСПЕРИМЕНТАЛЬНЫЕ ИССЛЕДОВАНИЯ
- 2.1 Место проведения
- 2.2 Расчет рецептуры для экспериментальной выпечки с применением конопляной муки
- 2.3 Материалы, объекты и методы проведения исследований
- 2.4 Методика проведения исследований
- 2.5. Результаты исследований
- 2.5.1 Физико-химические показатели смесевой муки
- 2.5.2 Методы оценки качества тестовых заготовок и готовых изделий.
- 2.6 Маркетинговое исследование и анализ потребительского спроса на мелкоштучные хлебобулочные изделия
- ГЛАВА 3 ИНЖЕНЕРНАЯ ЧАСТЬ.
- 3.1 Машинно-аппаратурная схема линии производства мелкоштучных изделий.
- 3.2 Технологическая схема производства
- ГЛАВА 4 ЭКОНОМИЧЕСКАЯ ЭФФЕКТИВНОСТЬ ПРИМЕНЕНИЯ КОНОПЛЯНОЙ МУКИ В ХЛЕБОПЕЧЕНИИ.
- ГЛАВА 5 ОХРАНА ТРУДА
- ВЫВОД
- Библиографический список
- Приложения
- E:\РаботаД\Отсканированный документ — 2019-06-18 14_22_28.pdf
- E:\РаботаД\Отсканированный документ — 2019-06-18 14_22_57.pdf
- E:\РаботаД\Отсканированный документ — 2019-06-18 14_23_20.pdf
- E:\РаботаД\Отсканированный документ — 2019-06-18 14_23_39.pdf
- E:\РаботаД\Отсканированный документ — 2019-06-18 14_24_10.pdf
- E:\РаботаД\Мое\Отсканированный документ — 2019-06-18 12_11_58.pdf
- E:\РаботаД\Мое\Отсканированный документ — 2019-06-18 12_12_39.pdf
- E:\РаботаД\Мое\Отсканированный документ — 2019-06-18 12_13_04.pdf
- E:\РаботаД\Мое\Отсканированный документ — 2019-06-18 12_13_25.pdf
- E:\РаботаД\Мое\Отсканированный документ — 2019-06-18 12_13_46.pdf
Usage statistics
Access count: 28
Last 30 days: 0 Detailed usage statistics |